ホントにかんたん！低温調理のゆで豚レバー
日本畜産副産物協会 @cook_40308268
★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
低温でじっくりと火を通した濃厚レバー。
塊のまま加熱するのでしっとりきれいな断面に。
このレシピの生い立ち
レバーがお安くなっていた時に、まとめて購入して調理してから常備食として冷蔵庫にストックして、ニラレバ炒め、サラダ、サンドイッチなどにも使えます。動画公開中https://www.youtube.com/watch?v=xlC25oFKzzU
ホントにかんたん！低温調理のゆで豚レバー
★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
低温でじっくりと火を通した濃厚レバー。
塊のまま加熱するのでしっとりきれいな断面に。
このレシピの生い立ち
レバーがお安くなっていた時に、まとめて購入して調理してから常備食として冷蔵庫にストックして、ニラレバ炒め、サラダ、サンドイッチなどにも使えます。動画公開中https://www.youtube.com/watch?v=xlC25oFKzzU
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを流水で洗い、ザルに上げ、ペーパーで水気を取って塩少々を揉み込み、しょうがは薄切り、青葱は5cmに切ります。
-
- 2
鍋にレバーが隠れるくらいの水と塩、酒、ねぎ、しょうがを入れ、沸騰後、下処理したレバーを入れ茹でます。
-
- 3
再び沸騰したら弱火にし、途中、あくや血をとります。20分加熱して火を止め蓋をし60分程蒸らします。
-
- 4
冷めたレバーをスライスします。ボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
-
コツ・ポイント
このまま食べても十分な塩加減ですので、タレとのバランスはお好みで。
レバーの下処理動画
http://www.jlba.or.jp/special/varietymeatrecipe/vol2/preparation_liver.html
つくれぽ
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