フライパンに油を入れ、中火で熱し玉ねぎを炒め（2〜3分）、塩・こしょうをします。

鮭中骨缶を汁ごと入れ、軽くほぐして煮立てます。

強火にし、溶いた卵を回し入れ、沸いてきたら中火にし、ヘラを外側から内側へ動かしながら混ぜ、火を通します。

器に盛り、青ネギを散らして完成です。