ホッケを三枚に下ろし、皮とハラス部分も取り除きます。別分量塩を少々ふります。

1のホッケを、水切りし、ペーパータオルで、水分を拭き取ります。

半分に切った切り身に、小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れまぶしたホッケを入れ、蓋をして両面焼きます。

焼き色を見ながら、バターを入れて蓋をして、クレージーソルトで、味付けします。出来上がり直前に乾燥パセリを入れます。

お皿に盛り付けたら出来上がりです。汁が残るので、盛り付け後、かけても良いです。