里芋と塩麴の炊き込みご飯

Name: 里芋と塩麴の炊き込みご飯
Yield: 米１合分（３人分）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 １合; 鶏もも肉 1/2枚（130g）; 里芋 ３個（130g）; しめじ 1/4パック; 塩麴 大さじ１; 水 適量; 細ねぎ 適量; 酒 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ１; みりん 大さじ１

岐阜県恵那市 @kenkouena

　令和２年度に募集した「エーナ健幸発酵レシピ12」の入賞レシピです。
このレシピの生い立ち
　令和２年度エーナ健幸レシピ募集に応募いただいた252品の中から、日々の食生活に手軽に発酵食品を取り入れることができる、おいしくて簡単なレシピ12品を紹介します。

里芋と塩麴の炊き込みご飯

岐阜県恵那市 @kenkouena

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材料

米１合分（３人分）

米１合
鶏もも肉 1/2枚（130g）
里芋３個（130g）
しめじ 1/4パック
塩麴大さじ１
水適量
細ねぎ適量
A
酒大さじ1/2
しょうゆ大さじ１
みりん大さじ１

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作り方

1

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに塩麴を入れて混ぜ、５分以上おく。
2

里芋は皮をむき、１cm角に切り、水にさらす。２～３回水をかえ、水気を切る。
3

しめじは根元を落としほぐす。
4

炊飯器に米、Aを入れ、１合の目盛まで水を加え、鶏肉、里芋、しめじを加えて混ぜ、炊飯する。
5

器に盛り、細ねぎをまぶす。

コツ・ポイント

＜考案者のひとこと＞
塩麴を鶏もも肉につけておくことで、お肉をやわらかくして、高齢者の方でも食べやすくしてあります。

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つくれぽ

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2021/02/01 00:15に公開

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

このレシピのキーワード

ご飯里芋シメジ鶏もも肉酒こねぎ米

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