・鶏もも肉は、すじと余分な脂を取り除き、ひと口大に切り【A】を揉み込んでおく。
・【B】を混ぜ合わせタレを作っておく。

なすとピーマンは乱切りに、かぼちゃは厚さ7㎜ほどの薄切りにしてさらに2等分する。

フライパンに揚げ油を1㎝ほど入れ180度に熱し、鶏肉に片栗粉(分量外)をさらにたっぷりまぶしてから、こんがりと揚げる。

続けて、野菜を素揚げする(かぼちゃは焼き色がつくまで、なすはしんなりするまで、ピーマンはサッと揚げる)

フライパンの油を拭いて、揚げた具材をすべて入れ、中火にして合わせたタレを加え煮絡める。
器に盛る。