鮭は骨を取っておき、一口大にカットしておく。

鮭の皮は取る。（鱗がある場合）

大根は皮を剥いて好きな大きさにカット

水200、酒100、麺つゆ100、みりん100、砂糖大さじ１、生姜5mm平方入れ、鮭、大根をそのまま圧力鍋に入れる。

圧力鍋に火を入れ、圧力かかってから１分で火を止める。

味を見て煮詰める。銀紙の落し蓋をするとアクが銀紙に付きます。