水気の無いボウルに卵白を入れて、羽に泡がかかるようになれば砂糖を2回に分けて加えて逆さにしても落ちないくらい泡立てる

卵黄を1個ずつ加えて都度混ぜる。

薄力粉を粉ふるいでふるい入れて、ヘラで底から切るように混ぜる
※粉が見えなくなればOK

半量を別のボウルに移し、食紅を加えて混ぜる

2色の生地を別々に口金を入れた絞り袋に入れて交互に絞る。

全体に茶漉しに入れた粉砂糖をまぶし、予熱したオーブン170℃10分焼き150℃に下げて5分焼く

生クリームと溶かしたホワイトチョコ.バニラエッセンスを混ぜ、ボウルの底を氷水に当てながらツノがしっかり立つまで泡だてる

工程7の生地全体に8のクリームを塗り、巻き始めのほうにクリームを多めにのせてヘタを取り除いたいちごをまるごとのせる

クッキングシートを持ちながら一気に巻く。
巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分以上冷やす。

温めた包丁で好きな大きさに切る。