ご飯がすすむ~さばの照り焼き
Little Darling @cook_40014130
ちょっとかば焼き風にこってりと仕上げた魚の照り焼き。小麦粉をまぶして焼くので上手に照りが出せます。お弁当にもおススメ。
このレシピの生い立ち
さばの照り焼きが作りたくて考えました。小麦粉を使うことで 皮もかりっと仕上がり、照りが付きやすくなります。
盛りつけた後、ごまをふりかけてかば焼き風にしても美味しい。
ご飯がすすむ~さばの照り焼き
ちょっとかば焼き風にこってりと仕上げた魚の照り焼き。小麦粉をまぶして焼くので上手に照りが出せます。お弁当にもおススメ。
このレシピの生い立ち
さばの照り焼きが作りたくて考えました。小麦粉を使うことで 皮もかりっと仕上がり、照りが付きやすくなります。
盛りつけた後、ごまをふりかけてかば焼き風にしても美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
さばをひと口大に切る。しょうが汁と日本酒を混ぜて、さばにふりかけ冷蔵庫で10分置く。
- 2
軽くペーパータオルで水けを切り、小麦粉をまんべんなくつけて表面をコーティングする。
- 3
予め醤油以下の調味料をボウルに入れて混ぜておく。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、２のさばを皮目から入れて焼く。周りが白く変わって来たら返してさらに3分程度焼く。
- 5
４に混ぜた調味料を流し入れ、さらに5分程度、とろみがついて照りが出るまで煮詰めて完成。
コツ・ポイント
基本のたれは、醤油、日本酒、みりん、砂糖 すべて同量なので覚えておくと便利です。分量を増やしたいときは、そのまま同じ比率で増やします。
いわし、さんま、ギンダラなど脂の多めのお魚で作ると美味しい。一味は好みで。お弁当には冷やして入れます。
つくれぽ
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米38年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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