葛粉。

麦湯。

葛粉を麦湯に投入。麦湯は麦茶で塩分濃度を調整しました。

ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。

すりおろした生姜を投入。

濾して鍋に投入。

火に掛けながら混ぜ合わせます。

透き通って粘りが出てきたら器に移し替え、粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。

いりこ。

頭と内臓を取り除き、身の部分を炙ってミルで細かく引きます。

いりこ粉の出来上がり。

一般的に葛餅はきな粉と黒蜜という組み合わせが多いと思いますが、麦湯葛餅はいりこ粉とねぎを合わせてみました。

いざ実食。

葛粉の代わりに片栗粉でも試してみました。

ねぎも後から散らすのではなく、予め麦湯に投入して作ってみました。