うどんの生麺。

水出しで作った麦茶を鍋に注ぎます。

うどんを茹でます。

いりこ、花かつお、昆布の水出し。これに醤油を加えたつけ汁で頂きます。

茹で上がった麺を水で締めて器に盛ります。余談ですが、器はうどんの原材料である小麦の麦藁を用いて漆を活かして作っています。

いざ実食。

冷蔵庫で冷やして作った冷麦湯。塩味が強かったので、麦茶で濃度調整してから試飲。個人的には普通に飲める味わいでした。

麦湯をもっとアレンジできればと思い、試しに昆布を投入。可もなく不可もなく…もっと上手くいかせる手段がないか現在模索中。