ゼラチンを溶かしたらステンレスの容器に厚さ5mmくらいになるように入れて冷蔵庫へ。私は鍋のまま冷やしてます。

コーヒーゼリーはゆるめに作ります。
淹れたてのカフェベロナに砂糖とゼラチンを溶かしたら、常温まで冷ましておきます。

ミルクゼリーをクッキーの型で抜いてツルツルした面をグラスの内側に、潰さないようやさしく、空気を抜くように丁寧に貼ります。

コーヒーゼリーはしっかり冷ましてから注ぎます。
冷めていないとミルクゼリーが溶けちゃいますので。

泡はスプーンで丁寧にすくってとります。

冷蔵庫で冷やし、固まったら出来上がりです。