熱したフライパンに皮目から焼きます。
中火

皮目から出た油をペーパー等で取りつつ少し焼き色が付いたら裏返して身の方も焼きます。

少し焼き色が付いたら裏返して…を繰り返して火を通します。

火が通って身が固くなったな〜くらいでペーパーを引いたお皿に上げます。※完全に火が通ってなくても大丈夫です。

ラップをして冷めるまで放置します。
(常温放置でも大丈夫ですが冷蔵庫で冷やした方が切りやすいです)

火が通っていない場合はペーパーを引いたお皿に並べてラップをしてレンジで３０秒〜１分ずつチンして下さい。

ジップロック等の袋に○を全て入れて柚子胡椒とニンニクが解けるように軽く揉み、お肉を入れます。

空気を抜いて密封して７分置きます。
漬け液が少なければ空気を抜く前にポン酢を足して下さい。

漬け液を捨ててオニスラを敷き、お肉を盛り大根おろし、一味、ネギを乗せて少量のポン酢を掛ければ完成です。

すぐ食べずに保存する場合は漬け液をちゃんと捨てて下さい。
そこに溜まった漬け液が染み込み過ぎて味が濃くなり過ぎます。

冷凍保存も出来ます。
解凍する場合は前の日に冷蔵庫に入れて冷蔵解凍がおすすめです。

※オニスラは水に晒して辛味を抜いた物