小鍋に醤油、砂糖、かつおだし顆粒、酒を入れ、フツフツするまで煮る。

里芋は皮をむいて丸く一口大に切って塩で揉む。

ヌメリが取れたら耐熱皿に入れてラップをし、500Wのレンジで2分ほど、竹串がスっと通るまで加熱する。

キッチンペーパーで水気を取り、薄力粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、3を入れて菜箸でコロコロと転がしながら、強火できつね色が付くまで揚げ焼きして取り出す。

温かいうちに1のたれの中にを5をドボンとくぐらせる。

竹串に3個ずつ刺して仕上げに海苔をのせたり、とろけるチーズをのせてバーナーやオーブンで焼き色をつけて完成。