カリフラワーを柔らかくなるまで茹でる。

バターを溶かし、牛乳・ニンニクを入れて沸騰させる。

茹でたカリフラワーを2に入れ、ハンドブレンダーで潰す。（食感を残したい場合は粗く潰し、滑らかにしたい場合は裏ごしする。）

チーズ、コンソメ、生クリーム、白ワインを入れる。塩、黒胡椒、白胡椒、出汁醤油、ワインビネガー、甘酒は味を見て適量入れる。

お酒感が無くなれば、ソースの出来上がり。

茹でたパスタに5を盛り付け、周りに生ハム、中心に温泉卵を乗せて、粉チーズ・黒胡椒を振りかければ完成。