胡麻ベーコンエピ
taechi309 @taechi309
ベーコンエピの生地に胡麻をたっぷり練りこみました 香ばしくてとても美味しいです
このレシピの生い立ち
胡麻が好きなのでベーコンエピの生地に入れてみました
胡麻ベーコンエピ
ベーコンエピの生地に胡麻をたっぷり練りこみました 香ばしくてとても美味しいです
このレシピの生い立ち
胡麻が好きなのでベーコンエピの生地に入れてみました
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーにて捏ねる
オリーブオイル、黒胡麻、いりごまは捏ね上がり5分前に投入する
一次発酵までおこなう -
- 2
ガス抜きして6等分
丸めてベンチタイム15分
生地が乾燥しないようにビニールを被せておく -
- 3
成形
ベーコンの長さまで生地を麺棒で伸ばす 一気に伸ばすと生地が傷つくので生地を休ませながら伸ばしていく -
- 4
上から真ん中に向けて折りたたむ
-
- 5
下から真ん中に向けて折りたたむ
-
- 6
真ん中からさらに二つ折り
-
- 7
天板にオーブンシートを敷いて生地の閉じ目を下に並べる
-
- 8
キッチンハサミでカット
この時ハサミを斜めに入れカットした生地を左右に傾けていく -
- 9
カットした写真
-
- 10
仕上げ発酵
スチームオーブン35度
35分 -
- 11
焼成 オーブン220度 12分
-
- 12
捏ねは手ごねでもOK
胡麻とオイルは生地がまとまった後から捏ね合わせます
一次発酵は常温でもOK
2倍まで -
コツ・ポイント
生地を伸ばす時は生地が痛まないように時間を取りながら生地を緩ませるように成形するのがポイント！ エピカットは斜めにハサミを入れます
つくれぽ
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