レモンケーキ
しっとりとした生地にレモンの甘酸っぱいアイシング。外側パリッと中はふんわり。どこか懐かしさを感じるレモンケーキです。
このレシピの生い立ち
かわいい形のレモンケーキ。お店で買うものよりも、甘さ控えめなものが食べたいと思い作りました。
レモンケーキ
しっとりとした生地にレモンの甘酸っぱいアイシング。外側パリッと中はふんわり。どこか懐かしさを感じるレモンケーキです。
このレシピの生い立ち
かわいい形のレモンケーキ。お店で買うものよりも、甘さ控えめなものが食べたいと思い作りました。
作り方
- 1
粉類はふるっておく。●レモン汁とマーガリンを合わせて温めて溶かし、50度くらいに保温しておく。型にバターを塗っておく。
- 2
ボールに卵、蜂蜜、砂糖をいれて湯煎にあて人肌程度になったら湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てる。
- 3
生地がもったりとしてリボン状に垂れるようになったらOK。
- 4
ふるっておいた☆粉類を少しずつ加え、ゴムべらで底からすくうようにして混ぜる。粉気がなくなったらOK。
- 5
溶かした●レモン汁とマーガリンに4をひとすくい加えて混ぜ合わせる。
- 6
5を4に戻し入れて、底から大きく混ぜる。
- 7
型の8~9分目まで生地を流し入れる。少し高いところから型ごと落として中の空気を抜く。
- 8
170度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 9
焼き上がったら型から外し、ケークーラーの上で冷ます。
-
- 10
＊レモンアイシング
粉糖とレモン汁を混ぜ合わせる。スプーンからゆっくりと流れ落ちるくらいの固さに仕上げる。 - 11
オーブンを220度に予熱する。冷めたレモンケーキにアイシングをたっぷりとのせてコーティングする。
- 12
アイシングを乾燥させるため予熱したオーブンで1分焼く。
コツ・ポイント
工程5をやると生地とバターが混ざりやすくなります。蜂蜜とアーモンドプードルを加えることでしっとりと焼き上がります。マーガリンを無塩バターに代えても美味しくできます。
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