アフリカンチキン
スパイスの辛味とピーナッツバターとココナッツのコクがたまらない、マカオ料理の代表選手。
このレシピの生い立ち
16世紀大航海時代のポルトガル人の船乗りたちがアフリカやインド、マラッカなどに寄港した際に積み込んだ食材や食文化がマカオの地で融合して誕生。レストランや作り手の数だけレシピがあるといわれています。
アフリカンチキン
スパイスの辛味とピーナッツバターとココナッツのコクがたまらない、マカオ料理の代表選手。
このレシピの生い立ち
16世紀大航海時代のポルトガル人の船乗りたちがアフリカやインド、マラッカなどに寄港した際に積み込んだ食材や食文化がマカオの地で融合して誕生。レストランや作り手の数だけレシピがあるといわれています。
アプリでひらく作り方
- 1
＜漬け込む＞
漬け込み用スパイスの材料をジップロックに入れ肉を半日〜一晩漬け込みます。肉全体に絡むようにしましょう。
- 2
＜肉を焼く＞
油を敷いたフライパンで①の鶏肉を両面焼きます。焼き目がついたら耐熱皿に移します。
- 3
＜ソースを作る＞
油を敷いたフライパンで玉ねぎとニンニクを炒め、しんなりしたらパプリカとココナッツロングを加えます。 - 4
パプリカが馴染んだら、塩胡椒以外の材料を加えて弱火で10分加熱します。
最後に味を見て塩胡椒で味を整えます。
- 5
＜焼く＞
②の肉にソースをかけて、190度に予熱したオーブンで30分焼きます。 - 6
粉吹き芋やお好みの野菜のグリル、黒オリーブを添えて完成です。
熱々のうちにいただきましょう。
- 7
レシピ動画
YouTubeで公開中！https://youtu.be/Ya9ACYtdnVw
-
コツ・ポイント
最大のポイントは、肉をしっかりと漬け込むことです。
現地ではなんと呼ぶ？
英語：African Chicken
広東語：非洲雞（フェイチャウカイ）
ポルトガル語：Galinha à Africana（ガリーニャアアフリカーナ）
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