ボウルに分量外の水を入れ、高野豆腐を1分以上付け柔らかくする。水気を軽く絞る。大きければ切る。

広めの鍋またはフライパンに水と調味料を入れ、沸騰させる。

高野豆腐を入れ、蓋をずらして中火(IH4)で13分煮る。その後蓋を取って2分煮て煮汁少しが残っている程度で火を止める。

煮汁が染みこむのでさめるでそのまましばらくおいておく。