鍋にバターを入れ火にかけ、溶けたらスライスした玉ねぎを入れ、透明になるくらいまで弱火で炒める。

1に、スライスしたじゃがいもを加え炒め、水と固形スープの素を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで火を通します。

じゃがいもが柔らかくなったら、フードプロセッサーやハンドミキサーなどで、ペースト状にすり潰します。

鍋に3を戻し、牛乳を加え、火にかけて沸かします。塩、こしょうを加えて味を整えます。冷めたら、冷蔵庫で冷やして完成。