れんこんの皮を剥き、輪切り、または半月切りにして、水にさらす。水気を切ってざるにあげる。

フライパンにオイルをしき、中火にかける。れんこんを重ならないように広げる。オイルが全体になじむように炒める。

れんこんの上に塩こしょう、チーズをのせ、中火のまま蓋をしてチーズが溶けるまで、5分くらいまつ。

蓋をあけ、れんこんの上下をかえす。
チーズが溶けて、全体がカリカリになるまで焼く。

お皿に盛り、パセリ、粉チーズをちらす。