ゆず抹茶シートを作ります。無塩バター以外の材料を泡だて器で混ぜます。レンジ600wで2分加熱します。

火が通ったら無塩バターを入れてなじませます。ラップに4角形に包んで冷ましておきます。

パン生地を作ります。バター以外の材料を4分こね、バターを入れて14分こねます。

一次発酵を70分取ります。

一次発酵が終わったら、生地を四角形に伸ばして抹茶シートを包みます。

シートを包んで縦長に伸ばして3つ折りにします。これを90度回転させ、もう一度縦長に伸ばして3つ折りにします。

2回三つ折りが終わったら生地を長方形に伸ばして端から丸めます。

筒状になった生地を3等分してさらに3等分して9等分に切ります。

生地をつぶすように伸ばしてマドレーヌ型に入れます。仕上げ発酵を50分取ります。

ドリュールに牛乳を塗り、190度のオーブンで15-17分焼きます。完成です。