にんじんの皮をむき、にんじんときゅうりのヘタを切り落として半分に切ります。

へたを切ったにんじんときゅうりをスライサーでスライスします。

スライスしたにんじんときゅうりをまな板に並べ、せん切りにします。

ハムをせん切りにします。

卵2個を割りほぐし、塩ひとつまみ(1g)を入れます。

フライパンを中火にかけて、サラダ油大さじ1杯を入れ、フライパンが温まったら卵を流し入れます。

卵の表面が乾いてきたら裏返し、裏面も焼きます。

全体に火が通ったら火を止めます。焼きあがった卵を半分に切り、重ねてせん切りにします。

鍋にたっぷりの水を入れて強火で加熱し、沸騰したら春雨を加え、袋の表示に従って茹でます。

茹で上がったら火を止めて春雨をボウルに移し、ハサミで食べやすい長さに切ります。

春雨が熱いうちにウェイパー大さじ1杯を加えて混ぜます。

ごま油大さじ2杯を入れ、水を張ったボウルの上で冷やし、粗熱をとります。

春雨の粗熱が取れたら、醤油大さじ2、酢大さじ3を入れて混ぜます。

せん切りにした野菜、卵、ハムを入れてさらに混ぜます。

しんなりしてきたら白いりごまを3つまみ入れます。

仕上げにごま油大さじ3杯を入れて混ぜたら完成！

盛りつけます。