切り干し大根の基本の作り方【家庭料理】
辻クッキング @cook_40296436
最高に美味すぎるのに簡単な切り干し大根を公開しちゃいます！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
切り干し大根の基本の作り方【家庭料理】
最高に美味すぎるのに簡単な切り干し大根を公開しちゃいます！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
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- 1
ボールの中に切り干し大根60gとお水400mlを入れて戻します。
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- 2
にんじんを半分にカットしてピーラーで皮をむき、せん切りにしていきます。
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- 3
しいたけを食べやすい大きさに切ります。
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- 4
油揚げを細めの短冊切りにします。
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- 5
切り干し大根がしっかり戻ったら水気を絞ってザク切りにします。
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- 6
戻し汁は後で使うので裏ごしして300ml分残しておきます。
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- 7
鍋を強火にかけて、ごま油大さじ2杯を入れ、にんじんを入れて炒めます。
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- 8
油が全体になじんできたら、しいたけを入れます。
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- 9
しっかりと炒めて香りが出てきたら切り干し大根と戻し汁300mlを入れます。
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- 10
みりん大さじ2、醤油大さじ2、希釈用出し汁大さじ2を入れ、蓋をして15分ほど煮ます。
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- 11
しっかりと水分がなくなっていればOKです。
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- 12
油揚げを入れたら少し混ぜて、火を止めて盛りつけたら完成！
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コツ・ポイント
戻し汁が足りない場合はお水を足してください。
味見をして物足りない場合は調味料を調整して入れてください。
油揚げはオーブントースターで軽く焼いてから入れるとより美味しくなりますよ。
つくれぽ
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