しょうが　60gは皮をむき、すりおろし、絞り汁は分けておく。

豚肉　12枚(約380g)は筋を切り、ボールに入れ、おろし生姜(汁以外)加え、軽く混ぜる。

合わせ調味料(しょうゆ　大2、酒　大2.5、みりん　大2、きび砂糖　小2、生姜のしぼり汁　大1ちょっと)を作る。

合わせ調味料から、大さじ2ちょっとをとり②のボールに加え、下味をつける

焼く直前にすりおろしたしょうがを除き、片栗粉　大2をまぶす。　

フライパンに油　小さじ2を熱し、豚肉の両面に焼き色をつける(強火約2分)、

焼き色をつけたら、別の皿にとっておき、⑥を繰り返す。(焦げが出てきたら、ペーパーで拭き取った方が良い。)

油などが出ていたら、ペーパーで除き、粗熱をとり、豚肉をフライパンに戻し残りの合わせ調味料を煮絡める。(中〜強火1分〜)