クリームチーズ、バターは室温に戻します。ゼラチンは水にふり入れふやかします。

ビスケットはポリ袋に入れ、たたいて細かく砕きます。ビスケットとバターを混ぜ合わせ、型の底に敷き詰めます。

ゼラチンはラップをしないで電子レンジ(500Ｗ)で約30秒加熱して溶かします。

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて泡立て器でよく練ります。

【4】にはちみつ、牛乳、レモンの絞り汁、【3】を順に加えてその都度混ぜ合わせます。

【2】の型に【5】を流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。

はちみつレモンを作ります。レモンは薄く輪切りにし、はちみつに漬けて冷蔵庫で2時間以上なじませます。

【6】が固まったら切り分け、【7】をのせてミントを飾ります。