肉を7cm四方くらいにキッチンバサミか包丁で切り、10分茹でる。湯は全て茹でこぼす。

炊飯器に肉、にんにく2かけ、ローリエ3枚、ハーブ数種3振り、塩小1、白ワイン、肉がかぶるくらいの水を入れる。

炊飯器のゆっくり55分くらいのコースを探して一度炊き。炊けたら肉が汁に漬かるような容器に移して冷蔵庫へ。

一晩たったら固まってジュレになるので、肉を切った上にかけて食べる。パセリがあると3倍美味しい。