アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りに、にんにくと生姜はすりおろします
※茄子は炒める直前に切ります
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- 2
まずは麻婆から
フライパンにごま油を引き、すりおろしにんにくとすりおろし生姜を炒めます
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- 3
豆板醤も入れて炒めます
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- 4
にんにくの香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを炒めます
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- 5
玉ねぎがしんなりしてきたら、豚ひき肉を炒めます
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- 6
豚ひき肉に火が通ったら、水や調味料を入れてひと煮立ちし、火を止めます
ちょっと横に置いておきます
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- 7
茄子のヘタを切ります
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- 8
茄子を縦半分に切り、縦に1cm位の深さまで包丁で切り込みを入れます
間隔は1cm程
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- 9
横半分に切り
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- 10
更に縦に半分に切ります
切り口はこんな感じになります
※火の通りをよくするため
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- 11
別のフライパンで、中火でじっくり火を通していきます
皮部分を下にして
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- 12
ひっくり返し
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- 13
全体にしんなりするまで火を通します
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- 14
横に置いておいた麻婆のフライパンに火をつけ、ふつふつしてきたら
茄子を入れます -
- 15
全体に絡めてなじんだら火を止めます
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- 16
青ねぎを散らして
完成
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コツ・ポイント
麻婆自体はいつも同じ作り方です
つくれぽ
健康レシピを研究してます2022年1月〜アレルギーの改善を期待して小麦粉除去を始めました2024年8月〜生活習慣病予防を意識して、グルテンフリーの延長で四種（小麦粉・油・乳製品・甘い物）除去の実験も始めました※コクだしや味の調整のため、少量の砂糖を抜いてないレシピもあります◆ 我が家で実際に作ってみた“四種抜き”試作料理や、取り組み以前の惣菜・グルテンフリースイーツ・米粉パン等レシピを載せています◆私の子供達への｢母の味｣の記録に◆ その他、お店で食べた味や市販の食べ物の味コピ試作として＊グルテンフリー生活についてはInstagram→ @hayakumohiroko_glutenfree※“素人の自己流”レシピで、試作、調整の記録として残しています※ こちらで紹介しているレシピは、すべて 小麦粉・白砂糖 不使用です※ 米粉は 熊本製粉「ミズホチカラ」を使い、塩分もなるべく控えめにしています※ オーブンは パナソニック／東芝製を使っていますグルテンフリーを始めた当初、お店に買い物に行くと「小麦粉入りの食材や食べ物だらけ…」という状況で何から手をつけたらいいのか⁈等、小麦粉除去の食生活に慣れるまで、結構苦労しました→なので、少しでも同じような方の参考になれば嬉しいです
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