豚肉をバットに並べたら、0.5%の砂糖をすり込みます。15分ほど置いてください。

じゃがいもは、皮をむいたら大き目の乱切りにします。

ボウルにじゃがいもを入れたら、10分ほど水に浸してください。

にんじんは、じゃがいもより少し小さめで乱切りにします。

じゃがいもは、厚めのくし切りにします。

豚肉表面の水分を拭いてから、焼いていきます。

フライパンに油を引いたら、油と絡めながら豚肉を並べてから火をつけます。

焦げ目がついたら、余分な脂を拭き取ってから他の具材をすべて入れて油と絡めていきます。

酒、砂糖、鶏ガラを入れたら、火を弱めてふたをして蒸し煮にしていきます。

にんじんが柔らかくなったら、水、しょう油、オイスターソースを加えてさらに煮込んでいきます。