えいをぶつ切りにするんや。切ったものが売られてることもあるで。

平鍋に並べて半分くらい浸かるように水を入れ、醤油を足す。落し蓋をしてことこと煮込むんや。落し蓋忘れたらあかんで。

皮の部分はゼリーのようにぷりぷりして美味や。煮凝りも美味しいで。