いもの皮をむいて半分に切り、さらにくし切りに6等分ほどにする。

切ったじゃがいも1時間水にさらす。（30分〜3時間の範囲）

水気をしっかり切って、小麦粉をまぶす。

160℃の油で3-4分揚げたら、1度取り出す。

190℃の油で3分揚げて2度揚げする。