型にシートを敷いておく。

薄力粉はふるっておく。オーブンを180℃に予熱し始める。
小さめのフライパンに湯を沸かしておく。

バター（サラダ油）と牛乳をステンレスの小さなボウルに入れて、湯煎にかけておく。

ボウルに卵、グラニュー糖を、入れてハンドミキサーで泡立てる。ふわっとなったら湯煎にかけて、さらに泡立てる。

生地が40℃になったら湯煎から外し、さらに泡立てる。泡立て始めから5〜７分ほど泡立てる。

生地がもっふりして、持ち上げると積み重なるくらいになったら、低速で１分半泡立てて、生地のキメを整える。

粉をもう一度ふるい入れ、底からすくうようにさっくりとゴムベラで混ぜる。

温めておいたバターと牛乳のボウルに、カラージェルを爪楊枝の先に少しとって入れ、混ぜる。

そこに生地をお玉一杯分入れ、よく混ぜる。

ボウルに戻し入れ、下からすくうようにゴムベラで混ぜる。

高い位置から生地を型に流し込む。トントンとして少し空気を抜く。

180℃のオーブンで25 分焼く。

焼き上がったら、型を高い位置から落として、焼き縮みを防ぐ。底を抜いて、型から外す。

側面の紙をはがし、濡れぶきんをかぶせて冷ます。