ノーワックス柑橘系の皮を綺麗に洗って薄切りにしてボールに30分ほど水にさらします。

ザルにあげて水気を切ります。

ザルや新聞紙などいろいろ重ならないようにして広げます。

一週間くらい乾燥させて完成です。途中乾燥の具合をみて裏表ひっくり返します。

そのまま調味料として使っても、砕いて利用しても良いと思います。