土佐文旦 ジャム (マーマレード)
sana378 @cook_40201920
文旦農家のレシピです。
文旦特有の爽やかな苦味、酸味を食べやすくまろやかに仕上げました。
食べると残るきれいな皮も使いたいなと思い、作りました。
良かったら、お試しくださいませ(•᎑•)
土佐文旦 ジャム (マーマレード)
文旦農家のレシピです。
文旦特有の爽やかな苦味、酸味を食べやすくまろやかに仕上げました。
食べると残るきれいな皮も使いたいなと思い、作りました。
良かったら、お試しくださいませ(•᎑•)
アプリでひらく作り方
- 1
文旦をよく洗って皮を剥き、皮は細い千切りにします。実も使いますので、置いておく。
- 2
千切りにした皮を水にさらす。時々、水の中で揉み洗いをして、２～３回水を替えて、アクを取ります。
- 3
皮をたっぷりの湯(分量外)で茹でます。ゆで汁は捨てて、アクを抜く。これを2回繰り返して、軽く水気を絞る。
- 4
③を鍋に入れて、分量の水を加えて火にかける。煮汁が無くなるまで、40～50分煮詰める。
- 5
実を房から外して、果肉をミキサーにかけて果汁を作る。
- 6
④の鍋にグラニュー糖と果汁を加え、アクを取りながら透明になるまで煮詰める。とろみが出てきたら、仕上げにレモン汁を加える。
コツ・ポイント
面倒ですが、②③の工程をやらないと苦味が出ます。アク抜きを忘れずに!(^^)!
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