手羽先はフォークで表面全体をよく刺します。☆をよく揉み込みます。(今回は手羽元２本タレ半量で作ってます)

保存袋に入れて空気を抜き30分以上できれば半日以上置きます。

肉に片栗粉を振り入れ手で握りながらしっかりまぶし付けます。約10分粉が馴染んでしっとりするまで置きます。

中温の油でじっくり揚げて取り出す直前に高温にしカラッと揚げる。

★をフライパンか厚手の小鍋に入れて強火で煮立て少しとろみがついたら火を止める。

揚げたての④を加えて絡めます。

器に盛ります。