いちごは洗ってヘタを切り落とし、大きなものは１／４等分、小さなものは半分に切る。

マスカルポーネは２等分し、半分をボウルに入れて食紅を加え、ピンクになるまで混ぜる。

色を付けたものもつけていないものもそれぞれ絞り袋に入れる。
袋の先を直径１cmくらいにカットする。

皿にいちごの数に合わせてマスカルポーネを丸く絞り出す(後でいちごを乗せるのでなるべく高さを出す)。

いちごを埋め込むように乗せ、ミントをちぎって散らし完成。