豚ひき肉、鶏モモひき肉をボウルに入れて醤油/酒/ごま油/味覇/すりおろしニンニクを入れて粘り気が出るまで混ぜる。

海老の殻を剥き背腸も取る。包丁の腹でエビの身を潰し、粗く切る。海老の匂いが気になる場合は剥いた後お酒でもみ洗いする。

ボウルに切った海老を入れて均一に混ぜる。白菜の漬物を細かく切って水気を切る。ニラをみじん切りする。

切った白菜の漬物とニラをボウルに入れて混ぜる。椎茸やキクラゲをアレンジで入れても美味しいですよ。

大判の餃子の皮を用意して具材を包んでいく。お湯を沸かしておいて包んだ餃子を入れていく。浮いてきて皮に透明感が出たら完成。

お皿に持って食べるラー油とポン酢をかけて食べるとめちゃめちゃ美味しいですよ。