茹でない方法です。このレシピの生い立ちより堅く仕上げたく、炒めてみました。お弁当に入れても、シャキっとしていて美味しいです。
何かを炒めた後、オリーブオイルが残っていたら、そこへ切ったブロッコリーや、切った茎を入れて炒めます。
塩を少量入れます。
火が中まで通って居ない様子であれば、ごく少量の水かお湯を足し、蓋をして少しだけ蒸します。
火を通し過ぎず、あくまでも軽めに炒めて仕上げて下さい。茹でて冷水にさらす方法より簡単です。付け合わせの場合、肉やにんにくなどを焼き、にんにくなどが残った鍋で大丈夫です。
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