【野菜ソムリエ】暑い夏にあっさり賀茂なす

Name: 【野菜ソムリエ】暑い夏にあっさり賀茂なす
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 賀茂なす １コ; 辛味大根 １００ｇ; 大葉 ３枚; ゴマ油 大さじ３; めんつゆ（ストレート） 大さじ４

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。蒸し暑い京都の夏にピッタリなごはんがすすむ一品！
このレシピの生い立ち
大型で肉質が緻密な京都のブランド京野菜の賀茂なすは、輪切りにしてゴマ油でステーキのように炒めておくと、トッピングでいろんなお味が楽しめます。暑い夏には大根おろしやポン酢、柚子胡椒で口当たりよく。く野菜ソムリエ〈菱田順子〉考案レシピ

【野菜ソムリエ】暑い夏にあっさり賀茂なす

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材料

２人分

賀茂なす１コ
辛味大根１００ｇ
大葉３枚
ゴマ油大さじ３
めんつゆ（ストレート）大さじ４

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作り方

1

賀茂なすはところどころ皮をむいて1センチの輪切りにし、水にさらしてあく抜きをします。
2

辛味大根はおろしにして、大葉は千切りにします。
3

フライパンにゴマ油を熱して水分をよくふいた賀茂なすを並べ、両面焼き色がつくまで焼きます。
4

焼いた賀茂なすを器に盛り、大根おろしと千切りにした大葉をのせて、めんつゆをかけます。
5
賀茂なすは1コが２５０ｇ～３００ｇもある大型の丸なすです。肉質が緻密で煮物にも炒め物にも向いています。

コツ・ポイント

賀茂茄子はしっかりと焼いて、火を消してから蓋をして蒸し焼きにすると更に柔らかく食べやすくなります。

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つくれぽ

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2023/08/23 01:14に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

大葉加茂なす辛味大根

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