鶏肉の皮・脂を取り、ジップロックに鶏肉と〇を入れて空気を抜き封をする。冷蔵庫で1日保存。

フライパンを熱し、ごま油を入れ①を入れて蓋をして蒸し焼き。片面5分、ひっくり返して5分。粗熱を取り切り分ける。