にんにくは芽をとりみじん切り、玉ねぎ、人参、セロリもみじん切り。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をしいて、にんにくの香りが出るまで弱火で熱する。

みじん切りの野菜を入れ、弱火でじっくり１０分、甘みが出るように炒める。（焦がさないように）ボウルに取り出しておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、合い挽き肉を広げて全体に塩をふり、中火で一分放置し、焦げ目をつける。

全体に焦げ目がつくよう、ほぐしながら3，4分炒める。

赤ワインを加え、鍋底の焦げつきを落としながら炒める。

ホールトマトの種をのぞき、軽くカットしておく。缶の汁と共に鍋に加え、炒めた玉ねぎ、人参、セロリも加える。

塩、こしょうを加え、水分がなくなるまで弱火で２０分程煮詰める。

煮詰めている間にパスタを茹でる。水1リットルに対して塩小さじ２を入れ、沸騰させる。

パスタの表示時間を見てソースの出来上がりに合わせて茹で上がるようにする。パスタはアルデンテに仕上げる。

パスタが茹で上がったらオリーブオイル大さじ1をからめてお皿に盛り、ソースをかける。