あらかじめカルダモンとクローブはすりこぎなどで潰しておきます。

潰したカルダモンとクローブ、生姜薄切り、割ったシナモン、黒胡椒を水に入れて煮ます。

アッサム茶葉を入れて更に炊きます。

牛乳を入れて少し煮ます。
砂糖も入れます。
沸騰前の段階で弱火で2、3分。

今回は氷を入れたバットで冷ましました。チャイに氷を入れるとすぐに薄くなるので注意。

茶漉しで漉して召し上がれ。
熱いチャイなら出来立てを。