枝豆はよく洗いたっぷりのお湯で塩ゆでにし、さやと薄皮を取り除く。

玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。

鍋にバター、玉ねぎを入れ、中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもを加えて透明感が出るまで炒める。

Aを加え、じゃがいもが軟らかくなったら枝豆を加えて2～3分煮る。

５の粗熱が取れたらミキサーにかけ、なめらかにする。（牛乳を少量加えても可）

牛乳を加え、こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、パセリを散らしてできあがり。