ヨウサマの減塩茄子のアラビアータラタトユ
夏場よく冷した茄子のラタトゥイユを食べますが、デパ地下惣菜は水っぽいのでおやじが我流でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
私は新宿高島屋デパ地下PECKが好きでよく行きます、このお店の味が紹介する味に近いです。
このソースは万能で特にチキンステーキがお勧めです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩茄子のアラビアータラタトユ
夏場よく冷した茄子のラタトゥイユを食べますが、デパ地下惣菜は水っぽいのでおやじが我流でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
私は新宿高島屋デパ地下PECKが好きでよく行きます、このお店の味が紹介する味に近いです。
このソースは万能で特にチキンステーキがお勧めです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヒゲの部分に包丁を手で固定して茄子をくるくる回しながら切る。
- 2
ビューラーで皮を3か所剥き、味付けし易いようにするのと、茄子の真ん中にホークで数箇所穴をあけると味が染み込み易い。
-
- 3
茄子を小麦粉、ニンニクチューブで下味を付ける。
-
- 4
サラダ油で茄子を揚げ焼きにする。
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- 5
茄子がしんなりしたら、余分な油を取る。
-
- 6
★～★★の材料です。沢山使用しますが、これが旨さの秘訣です。
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- 7
★(第1軍）を入れてトマトの水煮缶の嵩を半分に煮詰める。
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- 8
トマトの水煮缶の嵩が半分になったら★★(第2軍）を入れる。
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- 9
★★(第2軍）の嵩が半分になる迄煮詰める。
-
- 10
★★の嵩が半分になったら、★★★(第3軍）で仕上げる。
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- 11
茄子にトマトソースをお玉2杯分程かける。
-
- 12
こんな感じに仕上げる。
-
- 13
2つの別々のフライパンで同時進行しています。
-
コツ・ポイント
トマトの煮込みに砂糖、醤油、昆布だし、アンチョビチューブ、野菜ジュース、ドライトマトのオイル漬けはわしの中で必須条件です。隠し味に生ハムと顆粒オニオンスープを入れる。
つくれぽ
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