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しじみの砂抜き-レシピのメイン写真

しじみの砂抜き

リャン
リャン @cook_40027005

上手に砂抜き!
このレシピの生い立ち
しじみの砂抜きの塩分濃度は0.3%くらいだそうです。使いやすく500mlのお水で計算してみました。

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しじみの砂抜きの塩分濃度は0.3%くらいだそうです。使いやすく500mlのお水で計算してみました。

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リャン
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しじみの砂抜きの塩分濃度は0.3%くらいだそうです。使いやすく500mlのお水で計算してみました。

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材料

  1. しじみ 好きなだけ
  2. 水 500cc
  3. 塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    ザル付きボウルに水500mlと塩ひとつまみを溶かしてしじみを入れて新聞紙などで暗くして2〜3時間おいておく。

  2. 2

    塩は、この写真の半分くらい

    • しじみの砂抜き作り方2写真
  3. 3

    すんごいよ。綺麗に砂吐いてる。

    • しじみの砂抜き作り方3写真

コツ・ポイント

真水じゃなくて塩を入れること。真水を使うと、浸透圧によって貝の旨みが流失してしまうそうです。

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リャン
リャン @cook_40027005
2023/09/09 07:29に公開
食べるのも作るのも大好き☆ 簡単料理から時間をかける本格派まで、美味しいレシピを日々探しています^^
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