茄子は半分に切り、乱切りにした後、1％塩水に漬けあく抜きをしておく

卵とマヨネーズ、コンソメを合わせよく混ぜ

フライパンで炒め

半熟程度で取り出しておく

サラダ油とごま油でなすを炒め、コンソメを入れる

茄子に火が通ったら、取り出しておいた卵を合わせ、調味料を入れ

器に盛ってねぎを振り完成です。

いただきま～す。