唐辛子の酢漬け/プリックナムソム

酢漬けにすると鋭い辛さがなくなって、大量に唐辛子を消費するのにもってこい!
エスニック料理やサルサソースに!
このレシピの生い立ち
カラフルな唐辛子が手に入ったのでいつも作っているプリックナムソムをつくりました
一度作ると1年以上ももつので、まとめて大量に作っています
結局、3年も使い続けても問題ないとわかりましたが、色は落ちているので「映え」を考えると出来るだけ早めに消費するのが良いと思います!
唐辛子の酢漬け/プリックナムソム
酢漬けにすると鋭い辛さがなくなって、大量に唐辛子を消費するのにもってこい!
エスニック料理やサルサソースに!
このレシピの生い立ち
カラフルな唐辛子が手に入ったのでいつも作っているプリックナムソムをつくりました
一度作ると1年以上ももつので、まとめて大量に作っています
結局、3年も使い続けても問題ないとわかりましたが、色は落ちているので「映え」を考えると出来るだけ早めに消費するのが良いと思います!
作り方
- 1
色とりどりの唐辛子が手に入ったので使ってみましたが、普通の青唐辛子や乾燥の鷹の爪を適当に混ぜて作っても大丈夫
- 2
種ごと刻んでいきますが、ビニール手袋をしないと手が大変な事になります!
- 3
全部が酢に漬かるようにするだけでOK!
多めに入れる分にはいくら入れても大丈夫です。 - 4
私はタイ産の蒸留酢を使ってつけていて、醸造酢と違ってさっぱりとしてダイレクトに唐辛子らしさが感じられます
- 5
1日経ったら使用出来ますが、1年経っても大丈夫!
使っているうちに唐辛子が酢より出てしまったら追加で酢を足してください - 6
3年ぶりにカラフルな唐辛子が手に入ったので久し振りに仕込みました。包丁が研いだばかりなので素手で切っても平気でした。
- 7
瓶は蓋から錆びてくることもあるので「ガラス保存容器」を使った方が良いかも知れません。
コツ・ポイント
私のようにカラフルである必要はありませんが、赤と緑はあった方がキレイに見えます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ











