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唐辛子の酢漬け/プリックナムソム
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唐辛子の酢漬け/プリックナムソム-レシピのメイン写真

唐辛子の酢漬け/プリックナムソム

tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539

酢漬けにすると鋭い辛さがなくなって、大量に唐辛子を消費するのにもってこい!
エスニック料理やサルサソースに! 
このレシピの生い立ち
カラフルな唐辛子が手に入ったのでいつも作っているプリックナムソムをつくりました
一度作ると1年以上ももつので、まとめて大量に作っています

結局、3年も使い続けても問題ないとわかりましたが、色は落ちているので「映え」を考えると出来るだけ早めに消費するのが良いと思います!

酢漬けにすると鋭い辛さがなくなって、大量に唐辛子を消費するのにもってこい!
エスニック料理やサルサソースに! 
このレシピの生い立ち
カラフルな唐辛子が手に入ったのでいつも作っているプリックナムソムをつくりました
一度作ると1年以上ももつので、まとめて大量に作っています

結局、3年も使い続けても問題ないとわかりましたが、色は落ちているので「映え」を考えると出来るだけ早めに消費するのが良いと思います!

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唐辛子の酢漬け/プリックナムソム

tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539

酢漬けにすると鋭い辛さがなくなって、大量に唐辛子を消費するのにもってこい!
エスニック料理やサルサソースに! 
このレシピの生い立ち
カラフルな唐辛子が手に入ったのでいつも作っているプリックナムソムをつくりました
一度作ると1年以上ももつので、まとめて大量に作っています

結局、3年も使い続けても問題ないとわかりましたが、色は落ちているので「映え」を考えると出来るだけ早めに消費するのが良いと思います!

酢漬けにすると鋭い辛さがなくなって、大量に唐辛子を消費するのにもってこい!
エスニック料理やサルサソースに! 
このレシピの生い立ち
カラフルな唐辛子が手に入ったのでいつも作っているプリックナムソムをつくりました
一度作ると1年以上ももつので、まとめて大量に作っています

結局、3年も使い続けても問題ないとわかりましたが、色は落ちているので「映え」を考えると出来るだけ早めに消費するのが良いと思います!

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材料

  • 唐辛子(写真はカラフルです) 好きなだけ
  • 蒸留酢(醸造酢でもOK) 漬かる程度
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作り方

  1. 1

    色とりどりの唐辛子が手に入ったので使ってみましたが、普通の青唐辛子や乾燥の鷹の爪を適当に混ぜて作っても大丈夫

    • 唐辛子の酢漬け/プリックナムソム作り方1写真
  2. 2

    種ごと刻んでいきますが、ビニール手袋をしないと手が大変な事になります!

    • 唐辛子の酢漬け/プリックナムソム作り方2写真
  3. 3

    全部が酢に漬かるようにするだけでOK!
    多めに入れる分にはいくら入れても大丈夫です。

    • 唐辛子の酢漬け/プリックナムソム作り方3写真
  4. 4

    私はタイ産の蒸留酢を使ってつけていて、醸造酢と違ってさっぱりとしてダイレクトに唐辛子らしさが感じられます

    • 唐辛子の酢漬け/プリックナムソム作り方4写真
  5. 5

    1日経ったら使用出来ますが、1年経っても大丈夫!
    使っているうちに唐辛子が酢より出てしまったら追加で酢を足してください

  6. 6

    3年ぶりにカラフルな唐辛子が手に入ったので久し振りに仕込みました。包丁が研いだばかりなので素手で切っても平気でした。

    • 唐辛子の酢漬け/プリックナムソム作り方6写真
    • 唐辛子の酢漬け/プリックナムソム作り方6写真
    • 唐辛子の酢漬け/プリックナムソム作り方6写真
  7. 7

    瓶は蓋から錆びてくることもあるので「ガラス保存容器」を使った方が良いかも知れません。

    • 唐辛子の酢漬け/プリックナムソム作り方7写真

コツ・ポイント

私のようにカラフルである必要はありませんが、赤と緑はあった方がキレイに見えます。

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tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539
2023/10/04 11:28に公開
家庭菜園で採れた野菜を中心に作ったレシピ私は障害を負って片手で料理をしているので、片手で出来るレシピしかのせません!片手調理のレシピものせるかもしれません…利き手交換をして左で箸を持っているので写真では左手用の配置になっているのをご了承ください。将来、子供が料理をするかもしれないので自分のレシピを残す意味でクックパッドを始めたので自分勝手なレシピですがよろしくお願いします!醤油麹を使ったメニューを多く乗せているので減塩をしたい人は良いと思います。
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トウガラシ

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