鍋に水（約500ml）と、白だし大さじ1、めんつゆ大さじ2を加えて沸騰させる。沸騰するまでの間にオクラを洗います。

オクラひとパック（約8本ほど）を洗い、ヘタを取り除く。先端が黒ずんでいる場合は取り除いてから、一口大に斜め切りする。

沸騰したら、濡らした菜箸の先端に重曹をちょこんとつけ、鍋にいれて混ぜる。量としては、ひとつまみよりかなり少なめ。

重曹をごく少量いれたことにより、高野豆腐がふわふわと柔らかくなります。
重曹を入れすぎると苦くて食べられませんので注意。

一口大にぶつ切りにしたネギと、高野豆腐を入れて、5分間中火よりやや弱火よりで煮立たせる

今回は「ひとくちの凍り豆腐」という商品を使用し、10個くらい入れました。
通常の高野豆腐を使う場合は、

2〜3枚を水で戻し、食べやすい大きさに切ってください

味見をして、薄ければ調味料で整えてください。濃い場合は、水を追加して沸騰させてください

火を止めて、オクラを入れ、軽く混ぜる。予熱でオクラに軽く熱を入れます。
粗熱が取れたらタッパに移す。

すぐ食べたい場合は、冷めるときに味が入るため、粗熱が取れてから食べてください(*^_^*)