サニーレタスは食べやすい大きさに切る。人参は２ｃｍ長さの線きりにする。

きゅうりは縦半分の斜め薄切り、黄ピーマンは半分に切り種を取って５ｍｍ幅に切る。

紫玉ねぎは皮をむき、半分、その又半分の長さの薄切り、トマトは１ｃｍの角切りにする。

オリーブオイル、りんご酢、塩、こしょう、すりおろしにんにくを混ぜ合わせてドレッシングを作る。

鍋にお湯を沸かし、人参、きゅうり、黄ピーマンの順にゆでてザルに上げて冷ます。

水気を絞った野菜とレタス、トマトをボウルに入れて④のドレッシングで和える。