粉末紅茶のクグロフケーキ
インスタント紅茶でおいしいバターケーキが出来る。クグロフ型がなければパウンドケーキ型でOK。
このレシピの生い立ち
粉末紅茶を本来の用途通りに使ったらあまりおいしくなかったので、活用法を模索した第一号。
粉末紅茶のクグロフケーキ
インスタント紅茶でおいしいバターケーキが出来る。クグロフ型がなければパウンドケーキ型でOK。
このレシピの生い立ち
粉末紅茶を本来の用途通りに使ったらあまりおいしくなかったので、活用法を模索した第一号。
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■準備
薄力粉と粉末紅茶を振るう。バターは指で楽にへこむ柔らかさに。急ぐ時は薄く切り、300Wで10秒ずつレンジ加熱。 - 2
時間に余裕のある時は、30度発酵で20分位温める。バターを温め始めたら、他の材料の準備する段取り。
- 3
卵は急ぎなら殻ごと10分熱い湯につけて常温に戻す。
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- 4
型にマーガリンかバターを塗り、分量外の小麦粉を振る。塗る時はシリコンハケがあると便利。型は使う時まで冷蔵庫で冷やす。
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- 5
砂糖を入れ、ゴムベラでバターを滑らかに潰す。クリーム状になったら泡立て器に替える。
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- 6
バターが白っぽくふんわりしてきたら、常温にした卵を溶きほぐし、ひとさじずつ混ぜる。５回以上に分けると安心。
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- 7
特に冷たい卵は、一度に沢山入れると激しく分離する。あと少しだからと、残りを一気に入れるのは一番危険。
- 8
分離した場合は、50度位の湯を別のボウルに入れて、温めながら生地を根気強く混ぜる。それでもだめなら小麦粉を少し入れる。
- 9
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。時々底から返すと混ぜ残しがない。滑らかで艶のある生地になればＯＫ。
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- 10
型に生地を流した後、1～2回とんとん落として空気抜き。
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- 11
160度に予熱したオーブンで50分焼く。割れ目にもうっすら焼き色がつく頃が、竹串を刺した時に何もついてこない完成の目安。
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べたべたした生地がついてくる時は生焼け。10分延長する。割れ目が白っぽい、生っぽい時は延長が無難。
- 13
型から取り出すタイミングは型の説明書に従う。指示がなければ、すぐに型から出して粗熱を取る。粗熱が取れたらラップに包む。
- 14
自分が使っている型は、焼き上がり後10分程度冷ましてから取り出す指示だったので、それに従いすぐには出さなかった。
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★余談
粉末紅茶の粒々が残るのが嫌なら、粉末紅茶と同量～1.5倍位の量の湯に溶かして卵の後に混ぜるといいかも。
コツ・ポイント
バターをしっかり柔らかくする事と、卵を分離させない事。寒い時はバターがすぐに硬くなるので、オーブンの庫内に熱い湯と一緒に入れておくか、発酵機能で温めると保温になる。ちなみにパウンドケーキ型の場合も焼き時間は同じ。
つくれぽ
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