薩摩芋の皮をむき、１ｃｍぐらいの大きさの角切りにして、水に浸けてあく抜きをする。

オーブンを１８０℃の余熱で温めておく。

ボウルに卵２個、砂糖３０g、オリーブオイル大匙２杯を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

ボウルに米粉１００g、ベーキングパウダー４gを入れ、よくかき混ぜる。

４を３に入れ、豆乳大匙２杯も加えて、よくかき混ぜる。

５に１の薩摩芋とオレンジピューレを加え軽く混ぜる。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込む。

１８０℃のオーブンで３５分焼く。